Crema di fagioli cannellini e lenticchie

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Questa crema vegana creata con fagioli cannellini e lenticchie necessita di pochi ingredienti selezionati e si prepara in 5 minuti! La ricetta è caratterizzata dall’incontro tra dei sapori ricchi e la freschezza dello zenzero, dell’olio d’oliva e del succo di limone.

Un hummus classico preparato con ceci e tahini è un’ottima scelta sia in termini di nutrienti che di sapore, ma cercare di portare in tavola più varietà è sempre un fattore importante, quindi è utile sapere che si possono creare anche tante altre creme buonissime con diversi legumi ed altri ingredienti.

Le salse o creme di questo genere sono facili da preparare e da riadattare in caso dovessero mancare uno o due ingredienti. Sia che tu scelga di preparare un hummus, del guacamole, o una salsa all’avocado, accompagna il tuo mix cremoso con della verdura cruda, delle patate arrosto, del pane tostato o i tuoi crackers preferiti ed usa quest’occasione per preparare un bel piatto colorato da condividere con i tuoi amici (o anche solo qualcosa di speciale per te!).

I cannellini (ed i legumi in generale) sono ricchi di nutrienti e relativamente economici: sono molto pratici per introdurre più proteine vegetali, fibre e minerali nella tua alimentazione. Puoi trovare facilmente i fagioli secchi nei negozi e farli diventare uno degli ingredienti di base della tua dispensa (ancora meglio se hai la possibilità di comprarli sciolti in modo da ridurre gli imballaggi ed abbracciare uno stile di vita un po’ più “zero waste”). Lascia i fagioli in ammollo per almeno 8-9 ore prima di cuocerli e conservali in frigorifero per 3-4 giorni con la loro acqua di cottura.

Per questa crema di fagioli fatta in casa, puoi usare sia i cannellini che i bianchi di Spagna: entrambi hanno una consistenza farinosa ed un sapore caratteristico che ricorda un po’ la frutta secca. Questo tipo di fagioli è uno dei miei preferiti: non hanno bisogno di tanti altri ingredienti per creare un piatto ricco di gusto ed è facile abbinarli a tanti diversi tipi di verdura (provali in insalata con i pomodori o caldi preparati con della verdura a foglia verde scura!). In aggiunta ai fagioli, questa salsa contiene anche qualche cucchiaio di lenticchie rosse: l’ingrediente perfetto per renderla ancora più cremosa e per darle un gusto più deciso.

CREMA DI FAGIOLI CANNELLINI E LENTICCHIE

Ingredienti:

• 250 g di fagioli cannellini cotti (o bianchi di Spagna)
• circa 2-3 cucchiai di lenticchie rosse decorticate cotte
• 2 cucchiai di tahini (crema di semi di sesamo)
• succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (o 3/4 di cucchiaino di zenzero in polvere)
• un pizzico di curcuma in polvere
• un pizzico di sale (opzionale)
• alcuni cucchiai di acqua fredda (o puoi usare l’acqua di cottura dei fagioli)
• olio extra vergine d’oliva

Per preparare questa crema di fagioli fatta in casa, tieni a mente le linee guida che ho condiviso parlando della preparazione dell’hummus: sarà decisamente più cremosa utilizzando un po’ di acqua di cottura, un pizzico di bicarbonato di sodio e dei fagioli cotti leggermente oltre il punto di cottura ideale.

Usa un frullatore o un robot da cucina – aggiungi l’acqua in piccole quantità passo dopo passo, controllando la consistenza della crema. Aggiungi la tahini come ultimo ingrediente, quando avrai già ottenuto un composto cremoso. Puoi adattare le spezie ed la quantità di succo di limone in base ai tuoi gusti e fare lo stesso per gli ingredienti extra da aggiungere sopra. Questa crema vegana si sposa molto bene con un filo d’olio extra vergine d’oliva ed un po’ di prezzemolo fresco.

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