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A MATTER OF NOURISHMENT

Chiara Gianelli – Nutrition consultant, Recipe developer, Food photographer

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1:1 Consultations

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Hi, I’m Chiara!

I’m a nutritional consultant, chemist, food photographer and recipe developer. After a few years working in research, I’ve decided to turn my passions and studies into one unique project to help you in changing your perspective about food

1:1 consultations

Food photography

recipe development

My Instagram feed

(EN/ITA) It's #worldmentalhealthday and I want to share with you 5 of the many things anxiety taught me - a brief message to remind you that your mental health is just as important as your physical health. Anxiety and panic attacks are absolutely not easy to deal with but they helped me to see things in a different way, so I just can't help but be grateful for that change of point of view.⠀ .⠀ 🐌learning when to rest or take a day off without feeling guilty is as important as staying active and being productive⠀ 👋you don't need people in your life who keep dragging you down and, most of all, you don't have to try to demonstrate them something all the time⠀ 🙋we are all SO different and unique but it's so easy to forget about it⠀ 🐘sometimes you just have to do what feels right TO YOU⠀ 🐣truth is, nobody has it all together all of the time and that's perfectly fine⠀ .⠀ ➡REMEMBER: if you are struggling with mental health, remind yourself that you're not alone and it's perfectly fine to ask for help. If you have friends who are in a difficult situation, get in touch with them. Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> E' il #mentalhealthday ed ho pensato di condividere 5 delle tante cose che l'ansia mi ha insegnato - un breve promemoria per ricordarvi che la salute mentale è importante tanto quanto quella fisica. Ansia ed attacchi di panico non sono facili da gestire ma devo ammettere che mi hanno aiutata a vedere tante cose sotto una luce diversa, quindi non posso fare altro che essere grata per questo cambio di prospettiva.⠀ .⠀ 🐌imparare quando riposarsi o prendere un giorno off senza sentirsi in colpa è importante quanto essere attivi fisicamente ed essere produttivi⠀ 👋non hai bisogno di persone nella tua vita che cercano continuamente di sminuirti o trascinarti a fondo e, soprattutto, non hai bisogno di provare sempre a dimostrargli qualcosa 🙋siamo tutti diversi ed unici, ma è molto facile dimenticarlo⠀ 🐘certe volte devi semplicemente fare ciò che ti sembra giusto⠀ 🐣nessuno sà sempre cosa fare o come come andranno le cose .⠀ ➡ RICORDA: se stai vivendo un momento difficile dal punto di vista psicologico, è perfettamente giusto chiedere aiuto. Chiara

(EN/ITA) I love meals that are easy to make, have a reasonable list of ingredients, and include some of my kitchen’s staples; even better if they are also rich in nutrients. Do you agree with me? 🙋 .⠀ 📷 This homemade focaccia filled with rocket, roasted red peppers, caramelised shallots, and a #vegan cashew dip is a great way to put this idea into practice. The dip is made with #cashews (soaked in a bowl of water for 3-4 hours), lemon juice, water, cumin, and a pinch of salt (but you could make it with any combination of spices according to your preference). Chiara⠀ .⠀ .⠀ ITA >> Mi piacciono le ricette semplici da preparare, che hanno un lista di ingredienti ragionevole e che includono alcuni dei prodotti che ho a quasi sempre a disposizione nella mia dispensa; ancora meglio se sono anche piatti ricchi di nutrienti. Sei d'accordo con me?🙋 .⠀ 📷 Questa focaccia fatta in casa farcita con rucola, peperoni arrostiti, scalogno caramellato ed una semplice crema di anacardi è un ottimo modo di mettere in pratica questo concetto. La salsa è fatta con anacardi (lasciati in ammollo in acqua per 3-4 ore), succo di limone, acqua, cumino ed un pizzico di sale (ma potresti potenzialmente prepararla con tante spezie diverse in base alle tue preferenze). Chiara

(EN/ITA) Is "throwback Friday" a thing? If not, this warm salad is from last winter... can I share it anyway? Sometimes the pressure of sharing something because, for some random reasons like "international day of X" or a specific day-related hashtag (like #throwbackthursday), the post may perform better is no joke and I'm sure all of you who use this platform for work know what I mean. Social media can be stressful but we tend to forget that the final decision on how to use them is OURS. What's your relationship with social media platforms? Let me know in the comments 👇⠀⠀ .⠀⠀ 📷 Btw, this salad is a celebration of seasonal foods and it makes me think about all the delicious things I'll cook during the next few months. I love cooking with seasonal ingredients both for my everyday life and as part of my job: it makes everything much more interesting and, on a different note, I feel it helps a lot to ease the transition from one season to another! Chiara #amatterofnourishment ⠀⠀ .⠀⠀ .⠀⠀ ITA >> Se seguite un po' gli hashtag su Instagram, sapete che il Giovedì è dedicato ai ricordi di giorni/mesi/anni passati - posso condividere quest'insalata anche se è Venerdì? A volte la pressione di condividere qualcosa perché, per alcuni motivi come "giornata internazionale di X" o uno specifico hashtag relativo al giorno, il post potrebbe funzionare meglio non è uno scherzo e sono sicuro che tutti quelli tra voi che utilizzano questa piattaforma per lavoro capiscono quello che voglio dire. I social media possono essere stressanti ma tendiamo a dimenticare che la decisione finale su come usarli è NOSTRA. Qual è il tuo rapporto con i social media? Fammi sapere nei commenti 👇⠀⠀ .⠀⠀ 📷 Comunque quest'insalata è un bel modo di celebrare il cibo di stagione e mi fa pensare a tutti i piatti che preparerò nei prossimi mesi. Mi piace cucinare con ingredienti di stagione sia nella vita di tutti i giorni, sia in quella lavorativa: rende tutto più interessante e mi è sempre molto utile nel facilitare il passaggio da una stagione all'altra! Chiara

(EN/ITA) A large part of the food that gets wasted in a home comes from cooking too much and not storing those leftovers properly or not willing to eat again the same meal several times.⠀ .⠀ 🙋From my personal experience, I can totally understand someone who doesn’t get excited by thinking about eating the same food for 3 meals in a row: when I was a college student, I had to organise my grocery shopping and cooking just for myself and I know how easy it is to cook more than 1 portion or have leftovers for days.⠀ .⠀ 🍝But, instead of throwing away the leftovers, I’ve learned how to create new delicious meals using them, change up the flavours and textures, and actually turn what at the begin started as a mistake into a part of my weekly meal prep (when you spend your entire day between classes and laboratories, your meal prep skills definitely need to be on point!).⠀⠀ .⠀⠀ 🍝This soup (made with leftovers from 2 dinners and 1 lunch - lentil soup, roasted veggies, rice) is one of the 5 easy and tasty recipes made with leftovers from my #blog (➡#linkinbio). Now it's your turn: let me know which are your best hacks to reduce food waste 👇 Chiara #amatterofnourishment⠀⠀ .⠀⠀ .⠀⠀ ITA >> 🙋Parlando per esperienza personale, capisco benissimo chi non esulta all’idea di mangiare le stesse cose per 3 volte di fila: quando frequentavo l’università dovevo gestire spesa/cucina soltanto per una persona; so quando è facile cucinare troppo per sbaglio e poi avere avanzi per giorni.⠀ .⠀ 🍜 Ma, invece di buttare via gli avanzi, ho imparato ad usarli come punto di partenza per creare dei piatti ricchi di gusto, variando i sapori e le consistenze. Ma c’è di più: ho anche capito come far diventare quello che era inizialmente un errore, una vera e propria parte della mia organizzazione settimanale (e quando passi tutte le tue giornate tra lezioni e laboratori, hai davvero bisogno di un po’ di idee per velocizzare le cose in cucina!).⠀⠀ .⠀⠀ 🍝Questa zuppa (fatta con gli avanzi di 2 cene e 1 pranzo - zuppa di lenticchie, verdure al forno, riso) è una delle 5 idee per rivisitare il cibo avanzato che trovi #ontheblog. Quali accorgimenti usi in cucina per ridurre gli sprechi? Chiara

(EN/ITA) NEW #ONTHEBLOG: my famous seitan ragù (vegan) . Ragù (or "ragù alla Bolognese") is a traditional Italian sauce from the area called Emilia-Romagna (my homeland!). Widely known also as "Bolognese sauce", it's a meat-based preparation and each town (and sometimes even each person) has its own variations: in that area, we take food pretty seriously and people easily end up arguing about these differences regardless of them being major or minor changes. This vegan version of ragù is the ultimate comfort food and a classic of my cooking repertoire. This recipe will easily become one of your favourite plant-based pasta sauces and it's even better the day after (not just in my opinion... that's chemistry, folks!). For all the details➡#linkinbio. Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> NUOVA RICETTA: Il mio famoso ragù di seitan (vegano) . Il ragù (o ragù alla Bolognese) è un classico del panorama gastronomico dell'Emilia-Romagna (da dove provengo!). Spesso chiamato anche solo "sugo alla Bolognese", è una preparazione a base di carne e ogni città (ed a volte anche ogni persona) ha le sue variazioni: è una zona in cui il cibo viene preso piuttosto sul serio e le persone finiscono spesso a dibattere su queste differenze, indipendentemente dal fatto che siano importanti o minime. Questa versione vegana del ragù è un perfetto #comfortfood ed un classico del mio repertorio di ricette. Si sposa benissimo con un bel piatto di pasta e potrai tranquillamente cucinarlo in anticipo visto che risulta anche più buono il giorno dopo (e non è solo un mio parere... è chimica!). Trovi tutti i dettagli sul mio sito. Chiara

(EN/ITA) Why I like showing you what I eat but I don't share those "what I eat in a day" kind of posts✏⠀ .⠀⠀⠀ I like using real food from my kitchen for my business as a support for my #nutrition-related talks, to showcase my #foodphotography and #contentcreation skills, and to give you some inspiration about ingredients, food combinations, and recipes to improve your relationship with food.⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀ I love cooking, taking photos, and yes, I love when my food looks pretty and somehow organised (like these chocolate avocado pancakes from the #blog). I often receive messages like "your feed really makes me hungry, I'm gonna try to cook this" and I couldn't be happier because this means that my work is creating a reaction and is a source of inspiration!⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀ But what I really don't want to do, as a firm believer in the anti-dieting approach, is sharing what I eat as an example of perfection that you should follow even if you don't feel it truly YOURS (and btw, I'm NOT perfect!). That's why I avoid doing those "what I eat in a day" kind of posts. I have done one of them during the first year of my business because I was receiving many requests about my "ideal day" but, as it often happens to business owners, moving on you adapt your strategy and the content you share. ➡What do you think about this? Do you usually find some sort of positive inspiration from this kind of posts or they tend to make you feel a bit overwhelmed? Chiara #amatterofnourishment⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀ ITA >> Perchè mi piace farvi vedere ciò che mangio ma non scrivo post sullo stile "la mia giornata tipo"✏⠀ .⠀⠀⠀ Mi piace usare piatti veri per creare contenuti per la mia attività, sia per far vedere le mie qualità in termini di fotografia o creazione di ricette, sia come supporto per parlare di alimentazione e per darvi un po' d'ispirazione riguardante ingredienti, combinazioni e ricette per migliorare il vostro rapporto col cibo.⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀ Mi piace cucinare, fare foto e sì, apprezzo anche quando il mio pranzo è bello da vedere. Spesso ricevo messaggi tipo "la tua pagina mi fa venire fame, proverò a cucinare questa cosa" e non potrei essere più contenta di vedere che creo qualcosa che [continua⤵]

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(EN/ITA) It's #worldmentalhealthday and I want to share with you 5 of the many things anxiety taught me - a brief message to remind you that your mental health is just as important as your physical health. Anxiety and panic attacks are absolutely not easy to deal with but they helped me to see things in a different way, so I just can't help but be grateful for that change of point of view.⠀ .⠀ 🐌learning when to rest or take a day off without feeling guilty is as important as staying active and being productive⠀ 👋you don't need people in your life who keep dragging you down and, most of all, you don't have to try to demonstrate them something all the time⠀ 🙋we are all SO different and unique but it's so easy to forget about it⠀ 🐘sometimes you just have to do what feels right TO YOU⠀ 🐣truth is, nobody has it all together all of the time and that's perfectly fine⠀ .⠀ ➡REMEMBER: if you are struggling with mental health, remind yourself that you're not alone and it's perfectly fine to ask for help. If you have friends who are in a difficult situation, get in touch with them. Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> E' il #mentalhealthday ed ho pensato di condividere 5 delle tante cose che l'ansia mi ha insegnato - un breve promemoria per ricordarvi che la salute mentale è importante tanto quanto quella fisica. Ansia ed attacchi di panico non sono facili da gestire ma devo ammettere che mi hanno aiutata a vedere tante cose sotto una luce diversa, quindi non posso fare altro che essere grata per questo cambio di prospettiva.⠀ .⠀ 🐌imparare quando riposarsi o prendere un giorno off senza sentirsi in colpa è importante quanto essere attivi fisicamente ed essere produttivi⠀ 👋non hai bisogno di persone nella tua vita che cercano continuamente di sminuirti o trascinarti a fondo e, soprattutto, non hai bisogno di provare sempre a dimostrargli qualcosa 🙋siamo tutti diversi ed unici, ma è molto facile dimenticarlo⠀ 🐘certe volte devi semplicemente fare ciò che ti sembra giusto⠀ 🐣nessuno sà sempre cosa fare o come come andranno le cose .⠀ ➡ RICORDA: se stai vivendo un momento difficile dal punto di vista psicologico, è perfettamente giusto chiedere aiuto. Chiara

(EN/ITA) I love meals that are easy to make, have a reasonable list of ingredients, and include some of my kitchen’s staples; even better if they are also rich in nutrients. Do you agree with me? 🙋 .⠀ 📷 This homemade focaccia filled with rocket, roasted red peppers, caramelised shallots, and a #vegan cashew dip is a great way to put this idea into practice. The dip is made with #cashews (soaked in a bowl of water for 3-4 hours), lemon juice, water, cumin, and a pinch of salt (but you could make it with any combination of spices according to your preference). Chiara⠀ .⠀ .⠀ ITA >> Mi piacciono le ricette semplici da preparare, che hanno un lista di ingredienti ragionevole e che includono alcuni dei prodotti che ho a quasi sempre a disposizione nella mia dispensa; ancora meglio se sono anche piatti ricchi di nutrienti. Sei d'accordo con me?🙋 .⠀ 📷 Questa focaccia fatta in casa farcita con rucola, peperoni arrostiti, scalogno caramellato ed una semplice crema di anacardi è un ottimo modo di mettere in pratica questo concetto. La salsa è fatta con anacardi (lasciati in ammollo in acqua per 3-4 ore), succo di limone, acqua, cumino ed un pizzico di sale (ma potresti potenzialmente prepararla con tante spezie diverse in base alle tue preferenze). Chiara

(EN/ITA) Is "throwback Friday" a thing? If not, this warm salad is from last winter... can I share it anyway? Sometimes the pressure of sharing something because, for some random reasons like "international day of X" or a specific day-related hashtag (like #throwbackthursday), the post may perform better is no joke and I'm sure all of you who use this platform for work know what I mean. Social media can be stressful but we tend to forget that the final decision on how to use them is OURS. What's your relationship with social media platforms? Let me know in the comments 👇⠀⠀ .⠀⠀ 📷 Btw, this salad is a celebration of seasonal foods and it makes me think about all the delicious things I'll cook during the next few months. I love cooking with seasonal ingredients both for my everyday life and as part of my job: it makes everything much more interesting and, on a different note, I feel it helps a lot to ease the transition from one season to another! Chiara #amatterofnourishment ⠀⠀ .⠀⠀ .⠀⠀ ITA >> Se seguite un po' gli hashtag su Instagram, sapete che il Giovedì è dedicato ai ricordi di giorni/mesi/anni passati - posso condividere quest'insalata anche se è Venerdì? A volte la pressione di condividere qualcosa perché, per alcuni motivi come "giornata internazionale di X" o uno specifico hashtag relativo al giorno, il post potrebbe funzionare meglio non è uno scherzo e sono sicuro che tutti quelli tra voi che utilizzano questa piattaforma per lavoro capiscono quello che voglio dire. I social media possono essere stressanti ma tendiamo a dimenticare che la decisione finale su come usarli è NOSTRA. Qual è il tuo rapporto con i social media? Fammi sapere nei commenti 👇⠀⠀ .⠀⠀ 📷 Comunque quest'insalata è un bel modo di celebrare il cibo di stagione e mi fa pensare a tutti i piatti che preparerò nei prossimi mesi. Mi piace cucinare con ingredienti di stagione sia nella vita di tutti i giorni, sia in quella lavorativa: rende tutto più interessante e mi è sempre molto utile nel facilitare il passaggio da una stagione all'altra! Chiara

(EN/ITA) A large part of the food that gets wasted in a home comes from cooking too much and not storing those leftovers properly or not willing to eat again the same meal several times.⠀ .⠀ 🙋From my personal experience, I can totally understand someone who doesn’t get excited by thinking about eating the same food for 3 meals in a row: when I was a college student, I had to organise my grocery shopping and cooking just for myself and I know how easy it is to cook more than 1 portion or have leftovers for days.⠀ .⠀ 🍝But, instead of throwing away the leftovers, I’ve learned how to create new delicious meals using them, change up the flavours and textures, and actually turn what at the begin started as a mistake into a part of my weekly meal prep (when you spend your entire day between classes and laboratories, your meal prep skills definitely need to be on point!).⠀⠀ .⠀⠀ 🍝This soup (made with leftovers from 2 dinners and 1 lunch - lentil soup, roasted veggies, rice) is one of the 5 easy and tasty recipes made with leftovers from my #blog (➡#linkinbio). Now it's your turn: let me know which are your best hacks to reduce food waste 👇 Chiara #amatterofnourishment⠀⠀ .⠀⠀ .⠀⠀ ITA >> 🙋Parlando per esperienza personale, capisco benissimo chi non esulta all’idea di mangiare le stesse cose per 3 volte di fila: quando frequentavo l’università dovevo gestire spesa/cucina soltanto per una persona; so quando è facile cucinare troppo per sbaglio e poi avere avanzi per giorni.⠀ .⠀ 🍜 Ma, invece di buttare via gli avanzi, ho imparato ad usarli come punto di partenza per creare dei piatti ricchi di gusto, variando i sapori e le consistenze. Ma c’è di più: ho anche capito come far diventare quello che era inizialmente un errore, una vera e propria parte della mia organizzazione settimanale (e quando passi tutte le tue giornate tra lezioni e laboratori, hai davvero bisogno di un po’ di idee per velocizzare le cose in cucina!).⠀⠀ .⠀⠀ 🍝Questa zuppa (fatta con gli avanzi di 2 cene e 1 pranzo - zuppa di lenticchie, verdure al forno, riso) è una delle 5 idee per rivisitare il cibo avanzato che trovi #ontheblog. Quali accorgimenti usi in cucina per ridurre gli sprechi? Chiara

(EN/ITA) NEW #ONTHEBLOG: my famous seitan ragù (vegan) . Ragù (or "ragù alla Bolognese") is a traditional Italian sauce from the area called Emilia-Romagna (my homeland!). Widely known also as "Bolognese sauce", it's a meat-based preparation and each town (and sometimes even each person) has its own variations: in that area, we take food pretty seriously and people easily end up arguing about these differences regardless of them being major or minor changes. This vegan version of ragù is the ultimate comfort food and a classic of my cooking repertoire. This recipe will easily become one of your favourite plant-based pasta sauces and it's even better the day after (not just in my opinion... that's chemistry, folks!). For all the details➡#linkinbio. Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> NUOVA RICETTA: Il mio famoso ragù di seitan (vegano) . Il ragù (o ragù alla Bolognese) è un classico del panorama gastronomico dell'Emilia-Romagna (da dove provengo!). Spesso chiamato anche solo "sugo alla Bolognese", è una preparazione a base di carne e ogni città (ed a volte anche ogni persona) ha le sue variazioni: è una zona in cui il cibo viene preso piuttosto sul serio e le persone finiscono spesso a dibattere su queste differenze, indipendentemente dal fatto che siano importanti o minime. Questa versione vegana del ragù è un perfetto #comfortfood ed un classico del mio repertorio di ricette. Si sposa benissimo con un bel piatto di pasta e potrai tranquillamente cucinarlo in anticipo visto che risulta anche più buono il giorno dopo (e non è solo un mio parere... è chimica!). Trovi tutti i dettagli sul mio sito. Chiara

(EN/ITA) Why I like showing you what I eat but I don't share those "what I eat in a day" kind of posts✏⠀ .⠀⠀⠀ I like using real food from my kitchen for my business as a support for my #nutrition-related talks, to showcase my #foodphotography and #contentcreation skills, and to give you some inspiration about ingredients, food combinations, and recipes to improve your relationship with food.⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀ I love cooking, taking photos, and yes, I love when my food looks pretty and somehow organised (like these chocolate avocado pancakes from the #blog). I often receive messages like "your feed really makes me hungry, I'm gonna try to cook this" and I couldn't be happier because this means that my work is creating a reaction and is a source of inspiration!⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀ But what I really don't want to do, as a firm believer in the anti-dieting approach, is sharing what I eat as an example of perfection that you should follow even if you don't feel it truly YOURS (and btw, I'm NOT perfect!). That's why I avoid doing those "what I eat in a day" kind of posts. I have done one of them during the first year of my business because I was receiving many requests about my "ideal day" but, as it often happens to business owners, moving on you adapt your strategy and the content you share. ➡What do you think about this? Do you usually find some sort of positive inspiration from this kind of posts or they tend to make you feel a bit overwhelmed? Chiara #amatterofnourishment⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀ ITA >> Perchè mi piace farvi vedere ciò che mangio ma non scrivo post sullo stile "la mia giornata tipo"✏⠀ .⠀⠀⠀ Mi piace usare piatti veri per creare contenuti per la mia attività, sia per far vedere le mie qualità in termini di fotografia o creazione di ricette, sia come supporto per parlare di alimentazione e per darvi un po' d'ispirazione riguardante ingredienti, combinazioni e ricette per migliorare il vostro rapporto col cibo.⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀ Mi piace cucinare, fare foto e sì, apprezzo anche quando il mio pranzo è bello da vedere. Spesso ricevo messaggi tipo "la tua pagina mi fa venire fame, proverò a cucinare questa cosa" e non potrei essere più contenta di vedere che creo qualcosa che [continua⤵]

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