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A MATTER OF NOURISHMENT

Chiara Gianelli – Nutrition consultant, Recipe developer, Food photographer

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Hi, I’m Chiara!

I’m a nutritional consultant, chemist, food photographer and recipe developer. After a few years working in research, I’ve decided to turn my passions and studies into one unique project to help you in changing your perspective about food

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recipe development

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(EN/ITA) Sometimes all you’ll be looking for in a bowl of pasta will be taste and maybe you’ll want to eat or cook a specific recipe, so there’s no room for adding ingredients and extra nutrients: that’s absolutely fine! Not every meal needs to be perfectly balanced or with something extra: it’s important to know that you can create some recipes like the one in this post and use it as a chance to include more nutrients into your days, but this doesn’t mean that a simpler option is off the table.⠀ .⠀ Have you ever said NO to a meal, a party, a date, or a restaurant because it didn't fit into your "healthy eating rules"?⠀ .⠀ Let me tell you it would be hard to say no to this pasta... With a simple cheese sauce (that somehow reminds me of a “cacio e pepe”pasta), red kidney beans, ripe tomatoes, and good quality extra virgin olive oil it’s the ultimate comfort food with a good balance between deliciousness, nutrients, and simplicity. Recipe on my website (#linkinbio)! Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> A volte ti capiterà di notare che tutto ciò che stai cercando da un piatto di pasta è semplicemente il suo gusto particolare e forse vorrai mangiare o cucinare una ricetta specifica, quindi non ci sarà spazio per aggiungere ingredienti e nutrienti extra: va benissimo così! Non tutti i pasti devono necessariamente essere perfetti, bilanciati o con qualcosa in più: è importante sapere che puoi creare alcune ricette come quella in questo post e usarla come un’opportunità per includere più nutrienti nelle tue giornate, ma questo non significa che un’opzione più semplice sia in automatico fuori discussione.⠀ .⠀ Hai mai rinunciato ad un pranzo, una festa, un ristorante, o un appuntamento perchè non rientrava nelle tue regole per "mangiare sano"?⠀ .⠀ Dire di no a questa pasta sarebbe molto difficile... Con la sua crema creata con formaggio ed acqua di cottura della pasta (che ricorda un po’ una “cacio e pepe”), i fagioli rossi, i pomodori maturi e del buon olio extra vergine d’oliva è un perfetto “comfort food” con un buon equilibrio tra gusto, nutrienti e semplicità. La ricetta è sul mio sito! Chiara

(EN/ITA) What's your fav salad dressing? .⠀ A salad dressing made with good quality extra virgin olive oil, black pepper, and fresh herbs (and eventually some balsamic vinegar) will always be an unbeatable combination. But sometimes it’s good to change: here I've paired these veggies with my go-to nut butter dressing - a great idea to add extra flavour and nutrients in a simple salad. ⠀ .⠀ The combination of this #plantbased salad with chickpeas and the nut butter dressing creates a meal with a good mix of carbohydrates, protein, fats, and micronutrients. It also gives you the chance to combine in the same meal different ingredients and colours, helping you to increase the variety of food you eat in a day. Find the recipe on my website (➡#linkinbio). Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> Qual è il tuo condimento preferito per un'insalata?⠀ .⠀ Un condimento per l’insalata fatto con olio extra vergine d’oliva di buona qualità, pepe nero ed erbe aromatiche fresche (ed eventualmente anche un po’ di aceto balsamico) sarà sempre una combinazione imbattibile. Ma, alle volte, fa bene cambiare un po’ le cose: qui ho abbinato le verdure ad una salsa a base di burro di frutta secca - un ottimo modo per variare il gusto di una semplice insalata e per includere con facilità più nutrienti nell’alimentazione.⠀ .⠀ La combinazione di quest’insalata vegana con i ceci e del burro di frutta secca crea un piatto con un buon mix di carboidrati, proteine, grassi e micronutrienti. Inoltre, ti dà anche l’opportunità di includere nello stesso pasto ingredienti di diverso tipo e colore, aiutandoti a creare più varietà nella tua giornata. Trovi la ricetta sul mio sito! Chiara

(EN/ITA) NEW #ontheblog: pasta with tomatoes and anchovies🍝 .⠀ Raise your hand if you love quick recipes🙋 I love meals that are easy to make, have a reasonable list of ingredients, and include some of my kitchen’s staples; even better if they are also rich in nutrients. This homemade #pastasauce ticks all the boxes and it will satisfy even the most demanding palates with its simplicity. The anchovies are mixed with tomatoes to make a creamy sauce for this tasty and fuss-free pasta (for the full recipe➡ #linkinbio). Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> NUOVA ricetta: pasta con passata di pomodoro, datterini ed acciughe🍝 .⠀ Mi piacciono le ricette semplici da preparare, che hanno un lista di ingredienti ragionevole e che includono alcuni dei prodotti che ho a quasi sempre a disposizione nella mia dispensa; ancora meglio se sono anche piatti ricchi di nutrienti. Questo sugo per la pasta fatto in casa ha tutte queste caratteristiche e con la sua semplicità conquisterà anche i palati più esigenti. Un'ottima pasta senza troppe pretese in cui le acciughe vengono mischiate con il pomodoro per creare un sugo ricco e cremoso. Trovi la ricetta sul mio sito! Chiara

(EN/ITA) THE IMPORTANCE OF SIMPLE THINGS⠀ .⠀ Some food combinations are always a winning choice. There is something about mixing flour and water that fascinates me every time (📷 and this #homemade pizza 🍕 makes the perfect pair with this caption). It doesn't matter if the result is perfect or not, if it does fulfill my expectations or not (bread with weird shapes 👀 I'm talking about you!)... I don't know if it's something related to the simplicity of these 2 ingredients or to the leavening process, but the idea of mixing water and flour is a bit special every time. It's like when you work in a lab and you alternate some new experiments with plenty of common everyday practices and, instead of being fascinated by the complexity of a new reaction, you stare at a simple phase separation between immiscible liquids thinking about how beautiful it is. . We all need that bit of magic in the everyday life... Where are you gonna see a bit of magic today? ✨ Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> L'importanza delle piccole cose⠀ .⠀ Ci sono delle combinazioni in cucina che sono sempre una scelta vincente. Mescolare farina ed acqua ha un qualcosa di particolare che mi affascina ogni volta (📷 e questa pizza fatta in casa si abbina benissimo a queste parole). Non importa se il risultato è perfetto o no, se soddisfa le mie aspettative o no... Non so esattamente se sia qualcosa legato alla semplicità di questi 2 ingredienti o al processo di lievitazione, ma l'idea di mescolare acqua e farina è sempre un po' speciale. E' come quando lavori in un laboratorio e alterni alcuni nuovi esperimenti con tante pratiche quotidiani banali ma, invece di essere affascinato dalla complessità di una nuova reazione, ti perdi ad ammirare una semplice separazione di fase tra liquidi immiscibili. . Abbiamo tutti bisogno di un po' di magia nella vita di tutti i giorni... Dove ne troverai un po' oggi? ✨ Chiara

(EN/ITA) From stale bread to tasty croutons 🍞 . Getting organised in the kitchen in a way that can be helpful to 💸save money 🌾reduce waste 🍏create nutritious meals should be something that makes your everyday life easier, not more complicated.⠀ . For example, when I think about reducing food waste, what comes to my mind are mainly small choices you can take on a daily basis because, when you sum them up, they actually make the difference and this step by step process helps you to consciously create a series of habits. Avoiding to waste bread is a simple, practical, and stress-free choice: this #delicious vegetarian salad with lentils, feta, mint, and blueberries from the blog (➡#linkinbio) is a wonderful way to use any kind of stale bread you may have at home.⠀ .⠀ I'm working on some content to help you to start being more organised in the kitchen (grocery shopping, pantry staples, #foodwaste, etc...). Do you have any questions about this topic? Let me know in the comments 👇 Chiara #amatterofnourishment⠀ ⠀ ITA >> Avere un minimo di organizzazione in cucina può essere utile per risparmiare, ridurre gli sprechi ed essere in grado di creare quando si vuole dei piatti ricchi di nutrienti. Questo non vuol dire portare ulteriore stress nella vita di tutti i giorni, ma semplificarla!⠀ .⠀ Quando penso a delle strategie per ridurre lo spreco di cibo, le prime cose che mi vengono in mente sono tutte riguardanti piccole azioni quotidiane che, quando vengono sommate tra loro, possono fare davvero la differenza. Un processo fatto di semplici cambiamenti, magari anche imperfetti, ma attuati il più spesso possibile, è anche il modo migliore per creare delle vere e proprie abitudini, fare scelte più consapevoli, ed abbracciare una vita più zero waste senza pressioni. Imparare a riutilizzare il pane raffermo è una scelta semplice e pratica: un’insalata vegetariana come questa con lenticchie, feta, menta e mirtilli (➡sul blog) è un ottimo modo per usare qualsiasi tipo di pane avanzato che hai in casa.⠀ .⠀ Sto preparando un po' di materiale su questo tempa per aiutarvi ad iniziare ad essere più organizzati in cucina. Hai qualche domanda a riguardo? Chiara

(EN/ITA) 🍔NEW RECIPE: chickpea veggie burgers with fried halloumi and peaches🍔⠀ .⠀ Burgers are at the same time one of the prettiest and challenging things to capture in #foodphotography, so they are always a good subject to use when you want to take it slowly and learn more about yourself/your work. I also love to cook them to #getcreative with the ingredients and because each time they bring joy to our table (+ making #homemade bread is one of my favourite ways to de-stress). ⠀ .⠀ I've paired these chickpea veggie burgers with halloumi, peaches, coriander, and nut butter to create a wonderfully balanced combination of different consistencies and flavours. Each ingredient adds nutrients and taste in its own truly unique way! ➡You can check out how to make these chickpea burgers and all the toppings using the #linkinbio. Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀⠀ ITA >> 🍔NUOVA RICETTA: burger vegetariani ai ceci con halloumi e pesche🍔⠀⠀ .⠀ I panini come questi sono allo stesso tempo una delle cose più belle e difficili da fotografare, quindi sono uno di quei soggetti che mi piace utilizzare quando voglio rallentare un po' e focalizzarmi su me stessa/il mio lavoro. Sono anche un'ottimo modo per sperimentare con nuove combinazioni e portano sempre una ventata di allegria in tavola (+ fare il pane in casa è un modo perfetto per rilassarsi).⠀ .⠀ Ho abbinato questi burger vegetariani ai ceci con pesche, halloumi, coriandolo e burro di frutta secca per creare una combinazione di diversi sapori e consistenze perfettamente bilanciata. Ogni ingrediente apporta nutrienti e gusto in un modo davvero unico! ➡Trovi la ricetta per preparare questi burger ai ceci ed i vari condimenti nel nuovo #blogpost. Chiara

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(EN/ITA) Sometimes all you’ll be looking for in a bowl of pasta will be taste and maybe you’ll want to eat or cook a specific recipe, so there’s no room for adding ingredients and extra nutrients: that’s absolutely fine! Not every meal needs to be perfectly balanced or with something extra: it’s important to know that you can create some recipes like the one in this post and use it as a chance to include more nutrients into your days, but this doesn’t mean that a simpler option is off the table.⠀ .⠀ Have you ever said NO to a meal, a party, a date, or a restaurant because it didn't fit into your "healthy eating rules"?⠀ .⠀ Let me tell you it would be hard to say no to this pasta... With a simple cheese sauce (that somehow reminds me of a “cacio e pepe”pasta), red kidney beans, ripe tomatoes, and good quality extra virgin olive oil it’s the ultimate comfort food with a good balance between deliciousness, nutrients, and simplicity. Recipe on my website (#linkinbio)! Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> A volte ti capiterà di notare che tutto ciò che stai cercando da un piatto di pasta è semplicemente il suo gusto particolare e forse vorrai mangiare o cucinare una ricetta specifica, quindi non ci sarà spazio per aggiungere ingredienti e nutrienti extra: va benissimo così! Non tutti i pasti devono necessariamente essere perfetti, bilanciati o con qualcosa in più: è importante sapere che puoi creare alcune ricette come quella in questo post e usarla come un’opportunità per includere più nutrienti nelle tue giornate, ma questo non significa che un’opzione più semplice sia in automatico fuori discussione.⠀ .⠀ Hai mai rinunciato ad un pranzo, una festa, un ristorante, o un appuntamento perchè non rientrava nelle tue regole per "mangiare sano"?⠀ .⠀ Dire di no a questa pasta sarebbe molto difficile... Con la sua crema creata con formaggio ed acqua di cottura della pasta (che ricorda un po’ una “cacio e pepe”), i fagioli rossi, i pomodori maturi e del buon olio extra vergine d’oliva è un perfetto “comfort food” con un buon equilibrio tra gusto, nutrienti e semplicità. La ricetta è sul mio sito! Chiara

(EN/ITA) What's your fav salad dressing? .⠀ A salad dressing made with good quality extra virgin olive oil, black pepper, and fresh herbs (and eventually some balsamic vinegar) will always be an unbeatable combination. But sometimes it’s good to change: here I've paired these veggies with my go-to nut butter dressing - a great idea to add extra flavour and nutrients in a simple salad. ⠀ .⠀ The combination of this #plantbased salad with chickpeas and the nut butter dressing creates a meal with a good mix of carbohydrates, protein, fats, and micronutrients. It also gives you the chance to combine in the same meal different ingredients and colours, helping you to increase the variety of food you eat in a day. Find the recipe on my website (➡#linkinbio). Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> Qual è il tuo condimento preferito per un'insalata?⠀ .⠀ Un condimento per l’insalata fatto con olio extra vergine d’oliva di buona qualità, pepe nero ed erbe aromatiche fresche (ed eventualmente anche un po’ di aceto balsamico) sarà sempre una combinazione imbattibile. Ma, alle volte, fa bene cambiare un po’ le cose: qui ho abbinato le verdure ad una salsa a base di burro di frutta secca - un ottimo modo per variare il gusto di una semplice insalata e per includere con facilità più nutrienti nell’alimentazione.⠀ .⠀ La combinazione di quest’insalata vegana con i ceci e del burro di frutta secca crea un piatto con un buon mix di carboidrati, proteine, grassi e micronutrienti. Inoltre, ti dà anche l’opportunità di includere nello stesso pasto ingredienti di diverso tipo e colore, aiutandoti a creare più varietà nella tua giornata. Trovi la ricetta sul mio sito! Chiara

(EN/ITA) NEW #ontheblog: pasta with tomatoes and anchovies🍝 .⠀ Raise your hand if you love quick recipes🙋 I love meals that are easy to make, have a reasonable list of ingredients, and include some of my kitchen’s staples; even better if they are also rich in nutrients. This homemade #pastasauce ticks all the boxes and it will satisfy even the most demanding palates with its simplicity. The anchovies are mixed with tomatoes to make a creamy sauce for this tasty and fuss-free pasta (for the full recipe➡ #linkinbio). Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> NUOVA ricetta: pasta con passata di pomodoro, datterini ed acciughe🍝 .⠀ Mi piacciono le ricette semplici da preparare, che hanno un lista di ingredienti ragionevole e che includono alcuni dei prodotti che ho a quasi sempre a disposizione nella mia dispensa; ancora meglio se sono anche piatti ricchi di nutrienti. Questo sugo per la pasta fatto in casa ha tutte queste caratteristiche e con la sua semplicità conquisterà anche i palati più esigenti. Un'ottima pasta senza troppe pretese in cui le acciughe vengono mischiate con il pomodoro per creare un sugo ricco e cremoso. Trovi la ricetta sul mio sito! Chiara

(EN/ITA) THE IMPORTANCE OF SIMPLE THINGS⠀ .⠀ Some food combinations are always a winning choice. There is something about mixing flour and water that fascinates me every time (📷 and this #homemade pizza 🍕 makes the perfect pair with this caption). It doesn't matter if the result is perfect or not, if it does fulfill my expectations or not (bread with weird shapes 👀 I'm talking about you!)... I don't know if it's something related to the simplicity of these 2 ingredients or to the leavening process, but the idea of mixing water and flour is a bit special every time. It's like when you work in a lab and you alternate some new experiments with plenty of common everyday practices and, instead of being fascinated by the complexity of a new reaction, you stare at a simple phase separation between immiscible liquids thinking about how beautiful it is. . We all need that bit of magic in the everyday life... Where are you gonna see a bit of magic today? ✨ Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> L'importanza delle piccole cose⠀ .⠀ Ci sono delle combinazioni in cucina che sono sempre una scelta vincente. Mescolare farina ed acqua ha un qualcosa di particolare che mi affascina ogni volta (📷 e questa pizza fatta in casa si abbina benissimo a queste parole). Non importa se il risultato è perfetto o no, se soddisfa le mie aspettative o no... Non so esattamente se sia qualcosa legato alla semplicità di questi 2 ingredienti o al processo di lievitazione, ma l'idea di mescolare acqua e farina è sempre un po' speciale. E' come quando lavori in un laboratorio e alterni alcuni nuovi esperimenti con tante pratiche quotidiani banali ma, invece di essere affascinato dalla complessità di una nuova reazione, ti perdi ad ammirare una semplice separazione di fase tra liquidi immiscibili. . Abbiamo tutti bisogno di un po' di magia nella vita di tutti i giorni... Dove ne troverai un po' oggi? ✨ Chiara

(EN/ITA) From stale bread to tasty croutons 🍞 . Getting organised in the kitchen in a way that can be helpful to 💸save money 🌾reduce waste 🍏create nutritious meals should be something that makes your everyday life easier, not more complicated.⠀ . For example, when I think about reducing food waste, what comes to my mind are mainly small choices you can take on a daily basis because, when you sum them up, they actually make the difference and this step by step process helps you to consciously create a series of habits. Avoiding to waste bread is a simple, practical, and stress-free choice: this #delicious vegetarian salad with lentils, feta, mint, and blueberries from the blog (➡#linkinbio) is a wonderful way to use any kind of stale bread you may have at home.⠀ .⠀ I'm working on some content to help you to start being more organised in the kitchen (grocery shopping, pantry staples, #foodwaste, etc...). Do you have any questions about this topic? Let me know in the comments 👇 Chiara #amatterofnourishment⠀ ⠀ ITA >> Avere un minimo di organizzazione in cucina può essere utile per risparmiare, ridurre gli sprechi ed essere in grado di creare quando si vuole dei piatti ricchi di nutrienti. Questo non vuol dire portare ulteriore stress nella vita di tutti i giorni, ma semplificarla!⠀ .⠀ Quando penso a delle strategie per ridurre lo spreco di cibo, le prime cose che mi vengono in mente sono tutte riguardanti piccole azioni quotidiane che, quando vengono sommate tra loro, possono fare davvero la differenza. Un processo fatto di semplici cambiamenti, magari anche imperfetti, ma attuati il più spesso possibile, è anche il modo migliore per creare delle vere e proprie abitudini, fare scelte più consapevoli, ed abbracciare una vita più zero waste senza pressioni. Imparare a riutilizzare il pane raffermo è una scelta semplice e pratica: un’insalata vegetariana come questa con lenticchie, feta, menta e mirtilli (➡sul blog) è un ottimo modo per usare qualsiasi tipo di pane avanzato che hai in casa.⠀ .⠀ Sto preparando un po' di materiale su questo tempa per aiutarvi ad iniziare ad essere più organizzati in cucina. Hai qualche domanda a riguardo? Chiara

(EN/ITA) 🍔NEW RECIPE: chickpea veggie burgers with fried halloumi and peaches🍔⠀ .⠀ Burgers are at the same time one of the prettiest and challenging things to capture in #foodphotography, so they are always a good subject to use when you want to take it slowly and learn more about yourself/your work. I also love to cook them to #getcreative with the ingredients and because each time they bring joy to our table (+ making #homemade bread is one of my favourite ways to de-stress). ⠀ .⠀ I've paired these chickpea veggie burgers with halloumi, peaches, coriander, and nut butter to create a wonderfully balanced combination of different consistencies and flavours. Each ingredient adds nutrients and taste in its own truly unique way! ➡You can check out how to make these chickpea burgers and all the toppings using the #linkinbio. Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀⠀ ITA >> 🍔NUOVA RICETTA: burger vegetariani ai ceci con halloumi e pesche🍔⠀⠀ .⠀ I panini come questi sono allo stesso tempo una delle cose più belle e difficili da fotografare, quindi sono uno di quei soggetti che mi piace utilizzare quando voglio rallentare un po' e focalizzarmi su me stessa/il mio lavoro. Sono anche un'ottimo modo per sperimentare con nuove combinazioni e portano sempre una ventata di allegria in tavola (+ fare il pane in casa è un modo perfetto per rilassarsi).⠀ .⠀ Ho abbinato questi burger vegetariani ai ceci con pesche, halloumi, coriandolo e burro di frutta secca per creare una combinazione di diversi sapori e consistenze perfettamente bilanciata. Ogni ingrediente apporta nutrienti e gusto in un modo davvero unico! ➡Trovi la ricetta per preparare questi burger ai ceci ed i vari condimenti nel nuovo #blogpost. Chiara

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