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A MATTER OF NOURISHMENT

Chiara Gianelli – Nutrition consultant, Recipe developer, Food photographer

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(EN/ITA) #ad I love recipes who require patience, several steps, long times, and in which my chemistry skills come in handy to understand better what's going on behind the surface. But, at the same time, I'm famous (can you say so even if you're just famous for your boyfriend and friends?😁) for being able to put together #delicious meals in a matter of minutes and, sometimes, with quite unexpected (but yummy!) combinations. This lunch falls into the second category: a quick, easy to make, colourful, and nutritious rice salad with the tuna in chilli oil from @shinestuna. I mean, who doesn't love a tasty rice salad during Summer? . 🍚To make it, I've defrosted 1 large handful of green peas with 1 shallot (finely chopped) in a pan with a tbsp of olive oil (allow the peas to cool down a bit before adding them into the salad). The raw veggies are 1 large handful of tomatoes (datterini) and 1 yellow bell pepper. I've mixed these ingredients with 180 g of tuna, some cooked rice (120 g measured dry), and approx. 2 tbsp of fresh thyme. The finishing touch: a drizzle of olive oil and a pinch of black pepper, nutmeg, and salt. You could also serve it warm if you prefer. Let me know if you are gonna try it! Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> [ad] Adoro le ricette che richiedono pazienza, vari passaggi, tempi di attesa piuttosto lunghi e quelle che alle volte necessitano delle mie capacità da chimico per capire meglio cosa succede sotto la superficie. Ma, allo stesso tempo, sono anche famosa (puoi dirlo anche se sei famosa giusto per il tuo ragazzo ed i tuoi amici?😁) per avere la capacità di mettere insieme degli ottimi piatti in poco tempo e, alle volte, con le combinazioni più inaspettate (ma buonissime!). Questo pranzo ricade nella seconda categoria: un'insalata di riso veloce, facile da preparare, colorata e nutriente. Questa ricetta ha anche un qualcosa in più grazie al tonno in olio piccante di @shinestuna. Le insalate di riso in Estate sono un classico un po' per tutti, no?⠀ .⠀ 🍚Per prepararla ho scongelato una manciata abbondante di piselli passandoli in padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva [continua⤵]

(EN/ITA) You can’t go wrong with a tasty homemade veggie burger but it’s even better when you pair it with peaches, halloumi, coriander, and nut butter to create a wonderfully balanced combination of different consistencies and flavours.⠀ .⠀ 🍔CHEESE: halloumi is a Cypriot firm cheese - it's usually made with goat and sheep milk and it has a pretty unique combination of taste and consistency. If you have never tried it and you love cheese with a strong flavour, definitely give it a go: there are so many recipes in which you can use it! Making the pan-fried #halloumi for this recipe is really easy and, while it’s cooking, the tangy notes of this cheese get even better.⠀ .⠀ 🍔FRUIT: I wanted to include in this recipe some peaches because they are absolutely delicious when used in savoury preparations: along with plums and berries are my fav kind of fruit to add in a salad, both raw and sautéed or roasted.⠀ .⠀ Each ingredient adds nutrients and taste in its own truly unique way! Check out the full recipe using the #linkinbio. Chiara #amatterofnourishment⠀⠀ ⠀ .⠀⠀⠀ ITA >> Con un buon burger vegetariano fatto in casa vai sempre sul sicuro; ancora meglio se puoi abbinarlo a pesche, halloumi, coriandolo e burro di frutta secca per creare una combinazione di diversi sapori e consistenze perfettamente bilanciata. ⠀ .⠀ 🍔FORMAGGIO: l'halloumi è un formaggio tipico dell’isola di Cipro - è caratterizzato da una combinazione di sapore e consistenza abbastanza unica e solitamente viene preparato con un misto di latte di capra e pecora. Se non l’hai mai provato ma ti piacciono i formaggi dal sapore deciso, ti consiglio di dargli una possibilità: ci sono tante ricette in cui lo puoi utilizzare! Preparare l’halloumi passato in padella è molto semplice e, grazie alla cottura, il suo sapore diventa anche più buono.⠀ .⠀ 🍔FRUTTA: ho voluto includere anche le pesche perchè risultano buonissime quando usate in preparazioni salate: insieme a prugne, fragole e mirtilli sono tra i tipi di frutta che preferisco nelle insalate, sia a crudo che saltati in padella o cotti al forno.⠀ .⠀ Ogni ingrediente apporta nutrienti e gusto in un modo davvero unico! Trovi la ricetta sul mio sito. Chiara

(EN/ITA) When I feel overwhelmed, I always go back to the basics. Do you usually do the same?⠀ .⠀ This works for food, exercise, photography and, basically, everything else. It's not easy but it's definitely an important piece of advice to share. Go back to the basics - ask yourself: how can I make this more simple? How can I make things easier for myself? So, next time, for example, you'll feel overwhelmed by all the different information you read about food, try to do a brief check-in with yourself and, before worrying about buying a brand new product marketed as "essential for a healthy lifestyle", have a critical look at the basics like:⠀ 💧Am I drinking enough water?⠀ 🍉Am I eating enough fruit and vegetables?⠀ 🍒Does my food bring me joy?⠀ .⠀ But you could also add a question about fibre, fats, protein, carbs, salt, probiotics, or even your food choices (do my food choices truly reflect what I need and what I want?) - a bunch of questions that are clearly a bit more detailed. But get started with the simple stuff first of all! Who's gonna try this approach this week? Let me know👇 Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> Quando mi sento un po' sopraffatta dalle cose, torno sempre alle basi. Fai lo stesso?⠀ .⠀ Funziona per il cibo, l'attività fisica, la fotografia e, in poche parole, tutto il resto. Non è qualcosa di facile da mettere in pratica, ma sicuramente è un consiglio importante da condividere. Torna alle basi - chiediti: come posso semplificarlo? Come posso rendere le cose un po' più facile per me? Quindi, la prossima volta che prenderà il sopravvento quel sentimento di confusione verso tutte le diverse informazioni che leggi sul cibo, cerca di fermarti brevemente a fare un paio di riflessioni e, prima di iniziare a preoccuparti se un nuovo prodotto venduto come "essenziale per uno stile di vita sano" ti serva davvero o no, pensa alle questioni di base in modo critico. Ad esempio:⠀ 💧Bevo abbastanza acqua?⠀ 🍉Mangio abbastanza frutta e verdura?⠀ 🍒Ciò che metto in tavola mi porta gioia? [continua⤵]

(EN/ITA) Delighted to have been featured on @thejournal_ie with some of my go-to recipes!⠀ .⠀ In the article, there is a mention for the detailed step-by-step guide from my blog that teaches you how to make the best homemade hummus using a combination of cooking tips and chemistry: it's one of my most successful posts ever and I couldn't be happier about it! The other recipes listed in this piece are salads with legumes, pancakes, burgers with virtually endless possibilities to get more creative, and open toasties made with the best and freshest Irish ingredients. Read the full article and let me know what you think! (➡link in bio) Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> Sono molto contenta di poter condividere con voi quest'articolo uscito su TheJournal.ie in cui si parla di alcune delle ricette che cucino più spesso!⠀ .⠀ Nell'articolo si fa riferimento al mio blog ed alla guida dettagliata su come prepare un ottimo hummus fatto in casa usando una combinazione di consigli pratici e chimica: è il mio post che fino ad ora ha riscosso più successo e non potrei essere più felice di questo risultato! Le altre ricette citate in questo pezzo sono le insalate con i legumi, i pancakes, i burger con una serie infinita di possibilità per essere più creativi ed i toast preparati con ottimi ingredienti locali selezionati. Leggi l'articolo completo e fammi sapere cosa ne pensi! (➡#linkinbio) Chiara

#AD NEW RECIPE: Red pepper, chorizo, and béchamel baked pasta (lactose free)⠀ ⠀ I've decided to team up with @avonmore to try out their Lactose Free milk.⠀ I’ve created this tasty baked pasta dish using their lactose free milk as the key ingredient for a creamy and easy to make béchamel sauce. ⠀ ⠀ People with lactose intolerance are unable to properly digest lactose (the naturally occuring sugar found in milk). Avonmore Lactose Free milk is made with regular cow’s milk but with the addition of the enzyme lactase (the enzyme responsible for breaking lactose into glucose/galactose - a lack of this enzyme is the reason behind lactose intolerance). This makes it easier to digest and it helps to avoid the symptoms of lactose intolerance. ⠀ The symptoms of #lactoseintolerant can differ from person to person but nausea, bloating, cramps, excess wind and diarrhoea are pretty common. ⠀ ⠀ Avonmore Lactose Free milk tastes just like regular milk so apart from this recipe, you can use it inexactly the same way as regular milk: in your porridge, smoothies, coffee, cakes, etc.⠀ ⠀ Speak with your GP if you are concerned about lactose intolerance.⠀ ⠀ THE DETAILS OF THIS RECIPE:⠀ 240 g pasta⠀ 55 g chorizo (lactose free)⠀ 350 ml tomato passata⠀ 2 medium-sized red bell peppers⠀ 1 tsp paprika⠀ a pinch of black pepper⠀ extra virgin olive oil⠀ ⠀ For the béchamel:⠀ 500 ml lactose free milk⠀ 40 g whole grain flour⠀ 20 ml extra virgin olive oil⠀ a pinch of black pepper and nutmeg⠀ a pinch of salt (optional)⠀ ⠀ To make the béchamel: heat the oil in a pot over medium heat then add the flour and mix well until you don't have any dry flour left. Slowly add the warm milk and keep stirring with a whisk to remove any lump of flour from the sauce and to prevent it from sticking to the bottom of your pot. When you'll get your desired consistency, add the spices and adjust them to your preferences.⠀ ⠀ To make the baked pasta: cook the pasta according to the instructions on the package ("al dente", not overcooked) and prepare the finely chopped red pepper and chorizo. [continue in the first comment below]

(EN/ITA) NEW #ONTHEBLOG: the ultimate Summer sandwich⠀ .⠀ This #vegetarian sandwich has a lovely combination of most of the typical Summer flavours and it gets all the extra points for being super easy to make! Featuring seasonal ingredients such as tomatoes, red peppers, aubergines, and a good handful of fresh thyme, it perfectly embraces my philosophy "get the most out of each season". For this sandwich, choose some #sourdough bread or a similar rustic loaf (even better if it's a whole grain option) that will balance the veggies with its hearty flavours. Find all the details on my website (➡#linkinbio). Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> NUOVA RICETTA: il panino perfetto per l'Estate⠀ .⠀ Questo panino vegetariano è caratterizzato da una buonissima combinazione di sapori e colori tipici dell'Estate, ma, se questo non dovesse essere abbastanza per conquistare il tuo palato, questa ricetta guadagna anche tanti punti extra essendo veramente semplice da preparare! In questo panino figurano ingredienti di stagione come peperoni, melanzane, pomodori e timo fresco, consentedogli di abbracciare perfettamente la mia filosofia "trarre il meglio da ogni stagione". Scegli del pane di pasta madre o qualcosa di simile (anche meglio se integrale) che possa bilanciare il sapore della verdura con un gusto deciso. Trovi tutti i dettagli sul mio sito. Chiara

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