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A MATTER OF NOURISHMENT

Chiara Gianelli – Nutritional advisor, Recipe developer, Food photographer

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(EN/ITA) How does your LUNCH BREAK look like? .⠀⠀ Many of us are used to eat at the desk while working or thinking about work 📝💻 For years, I have used my lunch break to catch up with new publications and check online journals for the latest news in chemistry (even when the break was something like 15 minutes 😧). It took me a while but, at some stage, I have learned how to take A PROPER BREAK - it doesn't happen every day, but if I compare my current approach to the lunch break now and the one I had a few years ago.. weIl, I've made some changes!⠀ .⠀⠀ When I don't have the chance to share my lunch with someone else (📷today I've shared with my boyfriend this rice with mixed veggies and topped with an egg), I love to read a book. Even if this still means doing 2 things at the same time, I have noticed that it allows me anyway to STAY FOCUSED ON MY FOOD, really taste and appreciate it - it's not like working or mindlessly scrolling the newsfeed on a social media. What about you? Chiara #amatterofnourishment⠀⠀ .⠀⠀ .⠀⠀ ITA >> Com'è la tua pausa pranzo?⠀ .⠀⠀ In moltissimi siamo abituati a mangiare alla scrivania lavorando o comunque continuando a pensare al lavoro 💻📝 Per anni ho usato la mia pausa pranzo per aggiornarmi sulle ultime pubblicazioni e controllare vari giornali online per leggere le ultime novità nel mondo della chimica (anche quando la mia pausa era di un quarto d'ora 😕). Mi è servito un po' di tempo ma, ad un certo punto, ho imparato a prendermi una vera PAUSA - non succede ogni giorno, ma se faccio un confronto tra il mio approccio alla pausa pranzo di anni fa e quello attuale.. posso proprio dire di aver fatto dei cambiamenti!⠀ .⠀⠀ Quando non ho la possibilità di condividere il mio pranzo con qualcuno (📷 oggi ad esempio ho condiviso con il mio ragazzo questo riso con verdure ed un uovo), mi piace leggere un libro. Anche se vale comunque come fare 2 cose contemporaneamente, ho notato che mi concede di stare comunque CONCENTRATA SUL MIO CIBO, apprezzandolo ed assaporandolo al meglio - non è come continuare a lavorare o scorrere a caso la newsfeed di un social. E tu? Chiara

(EN/ITA) What does self-care mean to you?⠀ .⠀⠀⠀ When we think about food, our mind goes more to rules, do's and don'ts. BUT food and #selfcare can be connected! To take the best out of this connection, it's important working on your yourself and on your point of view first, and let your intuition play a real role in your life.⠀ .⠀ I work with many clients who live a stressful and busy life, who often forget the importance of self-care and tend to multitask all the time, even when it's not necessary. That's why I've decided to create my new online program "7 STEPS TO SLOW DOWN": a simple, effective, and enjoyable approach to help you to stop, reflect, decide, and take action at your own pace. Would you like to CHANGE the way you cook, eat, and think about self-care in the everyday life? For all the details about this program and to enroll now at a special price ➡ #linkinbio Chiara #amatterofnourishment ⠀ .⠀ .⠀ ITA >> Cosa vuole dire per te "prendersi cura di sè"?⠀ .⠀ Pensando al cibo, spesso il pensiero va subito a regole, cose concesse e non. MA il cibo e l'idea di prendersi cura di sè possono essere legati! Penso che per riuscire a vivere al meglio questa connessione, prima di tutto sia molto importante lavorare su di te e sul tuo approccio, e cambiare il punto di vista facendoti guidare più dall'intuito.⠀ .⠀ Lavoro con tanti clienti che hanno una vita stressante e ricca di impegni, che dimenticano troppo spesso l'importanza di prendersi cura di sè e che tendono a fare sempre troppe cose alla volta, anche quando non è necessario. E' anche per questo motivo che ho deciso di creare "7 STEPS TO SLOW DOWN": un modo semplice ed efficace per aiutarti a fermarti, riflettere, fare le tue scelte e metterle in pratica con i tuoi tempi. Vorresti cambiare il modo in cui cucini, mangi, e pensi a cose come prendersi cura di sè nella vita di tutti i giorni? Per tutti i dettagli e per iscriverti ora ad un prezzo speciale ➡ #link in bio! Chiara

(EN/ITA) Which is your best strength? Let me know in the comments👇 .⠀ Recognise your STRENGTHS: as soon as I start working with new clients, I try to help them to recognise their strengths and be grateful for them! Most of the time, we are not used to notice our strength points BUT we find so easy to focus on our weaknesses (real or not). How do you feel about this? ➡ Try to change this behaviour: stop making everything so hard for yourself - notice and celebrate your strengths!⠀ .⠀⠀ 📷 Being creative with food is for sure one of my strengths: I never give up the idea of making a creative and tasty meal, even when there are just a few ingredients left in the kitchen. A few days ago, I've prepared this "farrotto" (#risotto made with spelt) with 2 different kind of cheese and fermented veggies. And just to #keepitreal, I have to admit that 5 minutes after saying "that's an amazing recipe, it should be in a cookbook", I started complaining and judging myself because "I'm not enough".. That's life, right? 😞 Chiara #amatterofnourishment⠀⠀ .⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀ ITA >> Qual è il tuo punto di forza migliore? Fammi sapere⠀ .⠀ Cerca di vedere i tuoi PUNTI DI FORZA: nel momento in cui inizio a lavorare con dei nuovi clienti, li aiuto a riconoscere i loro punti di forza, a valorizzarli, ed esserne grati! Solitamente non siamo abituati ad accorgerci dei nostri punti di forza MA ci risulta molto più facile essere focalizzati su debolezze (reali o non reali) ➡Cerca di cambiare questo comportamento: inizia a trovare un modo per smettere di rendere tutto sempre più complicato di quello che è in realtà - presta attenzione ai tuoi punti di forza e valorizzali!⠀ .⠀⠀ 📷 Sicuramente essere creativa in cucina è uno dei miei punti di forza, come ho dimostrato l'altro giorno con questo "farrotto" con formaggi e verdure fermentate, che ho creato con le ultime cose rimaste in casa e quando ormai non pensavamo proprio di pranzare con qualcosa di speciale. E per la serie, facciamo vedere la realtà delle cose, devo anche ammettere che dopo 5 minuti dal momento "che ricetta fantastica, dovrebbe essere in un libro", mi sono persa in uno sproloquio sul fatto di non essere abbastanza.. Dettagli!😞 Chiara

(EN/ITA) Taking that extra 5 minutes to prepare (and eat) your breakfast or lunch being more aware of what you are doing can really make the difference. Do you agree with me? Let me know in the comments👇⠀ .⠀⠀ I love having a slow meal that gives me the chance to be more focused on what I'm doing, truly appreciate my food, and find a little space of stillness during the day. That's why I'm grateful for each little cooking trick that allows me to create this calm space (even better if I can also use that meal to #reducewaste, get a good amount of #nutrients, and make something #delicious 🙋). I'll use this simple dinner as an example: brown rice noodles with scrambled eggs (with turmeric, black pepper, smoked paprika, and ghee), mixed veggies (shredded cabbage, monk's beard, shallots), and some Thai basil. I usually cook the noodles, veggies, and eggs in separate pans, then mix all quickly and serve with fresh herbs on top. My top tip: the perfect ratio veggies:noodles is 2:1 - choose your fav veggies (or what is left in the fridge), chop them finely, cook all in a pan with a little bit of oil for just a couple of minutes and that's it!⠀ .⠀ This is what a meal should be about: the joy of eating something good for you on many different levels 💛 Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> Avere quei 5 minuti in più per preparare (e mangiare) la colazione o il pranzo essendo più consapevole di ciò che stai facendo può davvero dare una piega diversa alla tua giornata. Sei d'accordo con me? Fammi sapere 👇⠀ .⠀⠀ E' anche per questo motivo che sono grata per ogni piccolo trucchetto che posso mettere in pratica in cucina per aiutarmi a creare questi piccoli momenti di calma (ancora meglio se posso includere nel piatto altre cose come ridurre gli sprechi, tanti nutrienti e gusto). Uso questa cena semplicissima come esempio: noodles di riso integrale con uova strapazzate (con curcuma, pepe nero, paprika affumicata e ghee), verdure miste (cavolo tagliato fine, agretti, scalogno) ed un po' di basilico Thai. Mi piace solitamente cuocere i noodles, le uova e le verdure in tre padelle separate, poi mischiare tuttto e servire con tante erbe aromatiche fresche sopra. [continua⤵]

(EN/ITA) Are chickpeas already part of your pantry? They are definitely a staple in mine and I usually try to stock up on both dry chickpeas and flour. If you are not used to cook with this kind of flour, give it a go! I love how food tastes when using chickpea flour, but I also really appreciate how it can be a handy option for a quick lunch ➡For example, you can try to make these simple #glutenfree chickpea and buckwheat tacos filled with marinated aubergines from my blog: go for mushrooms or even cauliflower now that aubergines are not in season (they will both work well with the same marinade)! Chiara #amatterofnourishment⠀⠀ .⠀⠀ .⠀⠀ ITA >> I ceci sono già parte della tua dispensa? Io ne ho sempre un po' di scorta, sia secchi che sotto forma di farina. Se non hai mai provato a cucinare con la farina di ceci, ti consiglio di provarla! A me piace moltissimo il sapore che ha il cibo preparato con questa farina, ma devo ammettere che apprezzo tanto anche quanto sia pratica per preparare qualcosa all'ultimo minuto.. ➡Ad esempio, potresti usarla per preparare questi tacos di farina di ceci e grano saraceno serviti con le melanzane - trovi la ricetta sul mio blog: puoi sostituire le melanzane, che ora non sono di stagione, con dei funghi o anche del cavolfiore (entrambi ottimi con lo stesso tipo di marinatura che ho usato per le melanzane). Chiara x

(EN/ITA) Some pancakes to brighten up this Friday #onmytabletoday⠀⠀ .⠀⠀ Would you call this a special breakfast? I say YES!! 🙋 SPECIAL doesn't mean you have to make every time a 5-course dinner, it means you..⠀⠀ 🍏are cooking that meal with awareness and intention⠀⠀ 🍏want to prepare a nourishing meal for yourself, friends, or family⠀⠀ 🍏want to celebrate the chance to share that meal with your loved ones⠀⠀ 🍏are ready to truly enjoy your meal not only in relation to how that food makes you feel but also for all its meanings related to taste, pleasure, joy, gratitude, culture, etc..⠀⠀ .⠀⠀ ➡Start doing this once in a while (it doesn't have to be at the weekend or on your day off.. do it when you feel it's the right time for you!) ..then you will start noticing how it can be easy to have the same awareness and intention more often and in each meal you cook⠀ .⠀⠀ ➡Try to pay more attention to your idea of cooking and "special meal". Then, check if you need to re-think it in any way and take action!⠀ . 📒This is part of what you'll learn in my new online course "7 STEPS TO SLOW DOWN": want to know more about it? ➡#linkinbio Chiara #amatterofnourishment⠀⠀ .⠀⠀ .⠀⠀ ITA >> Qualche #pancakes per iniziare al meglio la giornata ☕⠀ .⠀ La definiresti una colazione speciale? Io dico di SÌ 🙋 SPECIALE non vuole dire che devi preparare una cena da 5 portate, vuole dire..⠀⠀ 🍏cucinare con consapevolezza⠀⠀ 🍏preparare un piatto nutriente per te, i tuoi amici, o la tua famiglia⠀⠀ 🍏apprezzare al meglio la possibilità di condividere quel piatto con le persone a cui vuoi bene⠀⠀ 🍏essere pronti a godersi veramente quel piatto non soltanto per come que cibo ci fa sentire, ma anche per tutti i significati correlati riguardanti il gusto, il piacere del cibo, la gioia, la gratitudine, la parte di socialità e cultura legata al cibo, etc..⠀⠀ .⠀⠀ ➡Inizia a vedere le cose da questa prospettiva una volta ogni tanto ed a breve noterai com'è importante avere più consapevolezza nella vita di tutti i giorni!⠀ ⠀⠀ 📒Questo è parte di ciò che potrai imparare nel mio nuovo corso "7 STEPS TO SLOW DOWN": vorresti saperne di più? ➡#link nella mia bio! Chiara

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