Pasta con passata di pomodoro, datterini ed acciughe

(read in English)

Pasta, pomodori, acciughe, spezie ed olio extra vergine d’oliva: la ricetta di un sugo per la pasta senza troppe pretese e l’ennesima conferma che pochi ingredienti semplici e di qualità sono più che sufficienti per creare un ottimo piatto.

A delicious pasta sauce with tomato passata, fresh baby plum tomatoes, and anchovies. Ready in less than 10 minutes! Recipe on amatterofnourishment.com

Mi piacciono le ricette semplici da preparare, che hanno un lista di ingredienti ragionevole e che includono alcuni dei prodotti che ho a quasi sempre a disposizione nella mia dispensa; ancora meglio se sono anche piatti ricchi di nutrienti. Questo sugo per la pasta fatto in casa ha tutte queste caratteristiche e con la sua semplicità conquisterà anche i palati più esigenti.

Aggiungere ingredienti come fagioli, ceci, o lenticchie nel sugo della pasta è un modo pratico e veloce per aumentare il contenuto di nutrienti di un pranzo o di una cena; il pesce (specialmente quello azzurro o altro pesce ricco di omega-3 come trota o salmone) può essere un’altra valida opzione.

ALCUNI DETTAGLI SU QUESTO SUGO:

  • LE ACCIUGHE: sono un ottimo ingrediente da aggiungere alla pasta o sulla pizza non solo in termini di gusto ma anche per ciò che riguarda i nutrienti. Un pesce azzurro dal sapore deciso, ricco di acidi grassi omega-3, niacina e selenio.
  • I POMODORI: se segui questo blog e le mie pagine social da un po’, ormai sai che sono una grande sostenitrice dello scegliere il più possibile frutta e verdura di stagione. Questa ricetta è un ottimo modo per utilizzare i pomodori maturi durante l’Estate – nello specifico, se riesci a trovarli, scegli i datterini, dato che i pomodori ciliegino non sono assolutamente la stessa cosa. I datterini sono sempre la mia prima scelta in abbinamento con la pasta: sia che si decida di usarli a crudo, arrostiti, o saltati in padella, non si rimane mai delusi dalla loro consistenza o dal loro caratteristico sapore. Quando i datterini non sono disponibili, puoi sostiturli con dei pomodori secchi: non c’è bisogno di re-idratarli prima di utilizzarli in questa ricetta, visto che questo passaggio avviene durante la preparazione del sugo.
  • LA PASTA: per un risultato ottimale, usa una pasta corta. Qui io ho utilizzato delle penne integrali, ma anche i fusilli o dei rigatoni sono altre ottime opzioni. Quello che cerchi è una pasta con una superficie ruvida in grado di accogliere al meglio il tuo sugo!
A delicious pasta sauce with tomato passata, fresh baby plum tomatoes, and anchovies. Ready in less than 10 minutes! Recipe on amatterofnourishment.com
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PASTA CON PASSATA DI POMODORO, DATTERINI ED ACCIUGHE

Ingredienti (per 2 persone)

  • 160 g di pasta integrale
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 100 g di datterini
  • 8-10 acciughe
  • 1/3 di cucchiaino di pepe nero (meglio se macinato fresco)
  • 1 pizzico di pepe di cayenna
  • 3-4 foglie di basilico fresco o menta
  • olio extra vergine d’oliva

Cuoci la pasta in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, prepara il sugo: in una padella mischia le acciughe spezzettate, la passata di pomodoro, 3/4 del totale dei datterini (tagliati a metà) e le spezie. Scalda il sugo ed aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta mentre lo prepari (solo 1 o 2 cucchiai alla volta, visto che il sugo alla fine dovrà essere cremoso e non liquido). Il tempo di cottura della pasta è più che sufficiente per preparare il sugo. Quando la pasta sarà cotta, aggiungila (senza acqua in eccesso ed al dente) al sugo – includi anche il resto dei datterini (tagliati a metà) e fai saltare il padella per circa 30 secondi. Servi con basilico fresco ed un filo d’olio d’oliva.

Se questo post ti è piaciuto, condividilo con i tuoi amici usando i link qui sotto. Non dimenticare di taggarmi @amatterofnourishment su Instagram se provi questa ricetta: mi piacerebbe molto vedere le tue creazioni!

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