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A MATTER OF NOURISHMENT

Chiara Gianelli – Nutrition consultant, Recipe developer, Food photographer

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Tag: comfort food

Red kidney bean and carrot stew

Red kidney bean and carrots stew: a simple recipe for a meal with plenty of nutrients and on a budget

Tomato risotto

Recipe for tomato risotto

Risotto al pomodoro

Ricetta per il risotto al pomodoro

Hi, I’m Chiara!

I’m a nutritional consultant, chemist, food photographer and recipe developer. After a few years working in research, I’ve decided to turn my passions and studies into one unique project to help you in changing your perspective about food

1:1 consultations

Food photography

recipe development

My Instagram feed

(EN/ITA) Sometimes you just have to do what feels right TO YOU. Who agrees with me?🙋 .⠀ This is a recurrent theme during the last few months in my work, personal life, and among people around me. In an over-stimulating, and often confusing, life, we are learning to avoid trusting our instinct and to follow the most common or most socially acceptable choices instead. BUT all I see around me when I try to follow my gut are learning moments, small victories, and a more relaxed situation (no matter how stressful or unsuccessful it is).⠀ .⠀ I've been working on these #plantbased beetroot burgers for a while now and finally, I'm happy with their photos. The recipe is one of the many variations of legumes and beets burgers that I've made endless times over the years and it's one of the favorite preparations among my clients, together with the ones with beets and feta. So, the recipe development for this post has been easy but it has not been the same for the pictures. Every time, I knew there was some room for improvement and the burger always looked yummy but it wasn't a mouthwatering vision. Over the weeks, I've studied endless photos and learned something from each of them, I've tried so many different combinations of ingredients and colours that I started looking at beet burgers saying "no, thank you". But now, I'm SO happy with this one: another proof of the importance of trusting your gut. Go and check out all the new photos on the blog (#linkinbio - I've also added a couple of details in the ingredients' list) and let me know what you think! Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> Certe volte devi semplicemente fare ciò che ti sembra giusto. Sei d'accordo?🙋 .⠀ Questa frase sembra essere un tema ricorrente durante gli ultimi mesi sia nel mio lavoro, che nella mia vita, ma anche per quanto riguarda le persone intorno a me. In una vita smesso sovraccarica di stimoli e confusione, stiamo imparando ad evitare di fidarci del nostro istinto ed a seguire invece le scelte più ovvie o più socialmente accettabili. MA tutto ciò che vedo intorno a me quando cerco di seguire il mio istinto sono momenti di apprendimento, piccole vittorie [continua⤵]

(EN/ITA) WHAT DOES SELF-CARE MEAN TO YOU?⠀⠀ .⠀⠀ Interesting topic, right? During my 3-month plan, I often have the chance to talk about self-care with my clients. I usually start with an example, talking about my current definition of self-care... that is always different! Sometimes self-care means cooking/eating a specific food (like this French Toast from my #blog) or taking it extra slowly in the morning because your body is asking for it. Anyway, there's always something to learn!⠀ .⠀⠀ In an ideal world, I should be able to follow my entire #dailyroutine every morning, but hey... reality is a little bit different! So I take advantage of any little chance to show myself that I really care about MY BODY, MY MIND, MY EMOTIONS: sometimes I do that through the food that I choose to put on my table but other choices are related to my lifestyle, my relationship with the people around me, my work, etc.⠀⠀ .⠀⠀ => I don't force myself to say things like "I have to go for a walk" or "I need to eat my veggies" - what I actually say (or maybe it's more accurate to say "what I actually FEEL") is "I want to go for a walk" or "I want to eat my veggies". It's all a matter of changing your point of view and building HABITS that are truly YOURS.⠀ .⠀⠀ Tell me in the comments below 👇 which is one simple self-care choice that you can include in your life today! Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> Tutte le varie sfaccettature del "prendersi cura di sè" sono un argomento molto interessante, vero? Durante il mio programma di coaching di 3 mesi mi capita spesso di parlarne con i miei clienti. Di solito inizio con un esempio, parlando della mia definizione attuale di prendersi cura di sé... che è sempre diversa! Potrebbe anche essere qualcosa tipo mangiare/cucinare un piatto particolare (come questo #frenchtoast dal blog) o iniziare la giornata più lentamente perchè senti che il tuo corpo ne ha bisogno. In ogni caso, c'è sempre qualcosa da imparare! [continua⤵]

(EN/ITA) NEW #ONTHEBLOG: creamy avocado sauce⠀ .⠀ A simple vegan green sauce made with avocado and a few other ingredients that will easily change up the look, taste, and nutrient content of your meal. Ideas like this one will definitely come in handy for a quick lunch or on those days when there isn’t much left in your pantry: avocados are packed with nutrients and with their unique creaminess you don’t need much to create something delicious! To read the full post: #linkinbio. Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> Una semplice salsa vegana a base di #avocado e preparata con pochi semplici ingredienti: un modo pratico, veloce e versatile per cambiare l’aspetto, il gusto ed il contenuto di nutrienti di tantissimi piatti. Idee come questa saranno sicuramente utili per un pranzo veloce o in quei giorni in cui non è rimasto molto tra cui scegliere in dispensa: gli avocado sono ricchi di nutrienti e con tutta la loro cremosità non hanno bisogno di molta preparazione per essere il punto di partenza di qualcosa di buono! Trovi questa nuova ricetta sul #blog. Chiara

EN >> Quick dinner inspiration: brown rice noodles, sliced cabbage (marinated with a bit of tamari and smoked paprika), monk's beard, goat cheese, extra virgin olive oil, and coriander. Simple and a with limited cooking involved. What do you enjoy to cook during Summer? Chiara #amatterofnourishment⠀⠀ .⠀⠀ .⠀⠀ IT >> Un'idea per una cenetta veloce: #noodles di riso integrale, cavolo tagliato fine (marinato con tamari e paprika affumicata), agretti, formaggio di capra, olio extra vergine d'oliva, e coriandolo fresco. Semplice da preparare e con tempi di cottura rapidissimi: ho giusto cotto i noodles e saltato le verdure in padella. Cosa vi piace cucinare durante l'Estate? Chiara

(EN/ITA) #toasttuesday on a Wednesday: can I share it anyway? Sometimes the pressure of sharing something because, for some random reasons like "international day of X" or a specific day-related hashtag, the post may perform better is no joke and I'm sure all of you who use this platform for work know what I mean. Social media can be stressful but we tend to forget that the final decision on how to use them is OURS. What's your relationship with social media platforms? Let me know in the comments 👇⠀ .⠀ 📷 Btw, today's lunch was highly Instagrammable: sourdough bread, ripe tomatoes, some avocado, a fluffy scrambled egg, and my #delicious walnut and cashew hummus from the blog. Chiara #amatterofnourishment ⠀ .⠀ .⠀ ITA >> Se seguite un po' gli hashtag su Instagram, sapete che il Martedì è dedicato ai toast ed ai tacos - posso condividere questo pranzo anche se è Mercoledì? A volte la pressione di condividere qualcosa perché, per alcuni motivi come "giornata internazionale di X" o uno specifico hashtag relativo al giorno, il post potrebbe funzionare meglio non è uno scherzo e sono sicuro che tutti quelli tra voi che utilizzano questa piattaforma per lavoro capiscono quello che voglio dire. I social media possono essere stressanti ma tendiamo a dimenticare che la decisione finale su come usarli è NOSTRA. Qual è il tuo rapporto con i social media? Fammi sapere nei commenti 👇⠀ .⠀ Comunque il pranzo di oggi era molto instagrammabile: pane di pasta madre, pomodori, avocado, uovo strapazzato, e il mio #hummus con noci ed anacardi. Chiara

(EN/ITA) NEW RECIPE: walnut and cashew hummus (without tahini) - who loves a creamy dip?⠀ .⠀⠀ There are so many variations you can create once you master the art of making a creamy and #delicious hummus. This is a recipe in which walnuts and cashews replace the sesame seed paste. While I believe tahini is something delicious and pretty unique, I love sharing recipes like this one that presents an alternative preparation for who needs it or for someone who is looking for a twist on the classic hummus. To read the full recipe #linkinbio. Chiara #amatterofnourishment⠀⠀ .⠀⠀ .⠀⠀ ITA >> NUOVA RICETTA: #hummus con anacardi e noci (senza tahini)⠀⠀ .⠀⠀ Ci sono tante varianti che puoi creare tutt’ora che impari a preparare in casa un ottimo hummus. Questo fatto con la frutta secca è una preparazione in cui le noci e gli anacardi vengono utilizzati al posto della pasta di semi di sesamo. Sebbene creda che la tahini sia buonissima e piuttosto unica nel suo genere, mi piace condividere ricette come questa che presentano un modo diverso per preparare questo piatto, utili sia per qualcuno che ha necessità di omettere quest’ingrediente, sia per chi è alla ricerca di un sapore un po’ diverso dal solito. Trovi la ricetta sul #blog. Chiara

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Salsa all’avocado
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Hummus con anacardi e noci (senza tahini)
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Hummus alla rapa rossa

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(EN/ITA) Sometimes you just have to do what feels right TO YOU. Who agrees with me?🙋 .⠀ This is a recurrent theme during the last few months in my work, personal life, and among people around me. In an over-stimulating, and often confusing, life, we are learning to avoid trusting our instinct and to follow the most common or most socially acceptable choices instead. BUT all I see around me when I try to follow my gut are learning moments, small victories, and a more relaxed situation (no matter how stressful or unsuccessful it is).⠀ .⠀ I've been working on these #plantbased beetroot burgers for a while now and finally, I'm happy with their photos. The recipe is one of the many variations of legumes and beets burgers that I've made endless times over the years and it's one of the favorite preparations among my clients, together with the ones with beets and feta. So, the recipe development for this post has been easy but it has not been the same for the pictures. Every time, I knew there was some room for improvement and the burger always looked yummy but it wasn't a mouthwatering vision. Over the weeks, I've studied endless photos and learned something from each of them, I've tried so many different combinations of ingredients and colours that I started looking at beet burgers saying "no, thank you". But now, I'm SO happy with this one: another proof of the importance of trusting your gut. Go and check out all the new photos on the blog (#linkinbio - I've also added a couple of details in the ingredients' list) and let me know what you think! Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> Certe volte devi semplicemente fare ciò che ti sembra giusto. Sei d'accordo?🙋 .⠀ Questa frase sembra essere un tema ricorrente durante gli ultimi mesi sia nel mio lavoro, che nella mia vita, ma anche per quanto riguarda le persone intorno a me. In una vita smesso sovraccarica di stimoli e confusione, stiamo imparando ad evitare di fidarci del nostro istinto ed a seguire invece le scelte più ovvie o più socialmente accettabili. MA tutto ciò che vedo intorno a me quando cerco di seguire il mio istinto sono momenti di apprendimento, piccole vittorie [continua⤵]

(EN/ITA) WHAT DOES SELF-CARE MEAN TO YOU?⠀⠀ .⠀⠀ Interesting topic, right? During my 3-month plan, I often have the chance to talk about self-care with my clients. I usually start with an example, talking about my current definition of self-care... that is always different! Sometimes self-care means cooking/eating a specific food (like this French Toast from my #blog) or taking it extra slowly in the morning because your body is asking for it. Anyway, there's always something to learn!⠀ .⠀⠀ In an ideal world, I should be able to follow my entire #dailyroutine every morning, but hey... reality is a little bit different! So I take advantage of any little chance to show myself that I really care about MY BODY, MY MIND, MY EMOTIONS: sometimes I do that through the food that I choose to put on my table but other choices are related to my lifestyle, my relationship with the people around me, my work, etc.⠀⠀ .⠀⠀ => I don't force myself to say things like "I have to go for a walk" or "I need to eat my veggies" - what I actually say (or maybe it's more accurate to say "what I actually FEEL") is "I want to go for a walk" or "I want to eat my veggies". It's all a matter of changing your point of view and building HABITS that are truly YOURS.⠀ .⠀⠀ Tell me in the comments below 👇 which is one simple self-care choice that you can include in your life today! Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> Tutte le varie sfaccettature del "prendersi cura di sè" sono un argomento molto interessante, vero? Durante il mio programma di coaching di 3 mesi mi capita spesso di parlarne con i miei clienti. Di solito inizio con un esempio, parlando della mia definizione attuale di prendersi cura di sé... che è sempre diversa! Potrebbe anche essere qualcosa tipo mangiare/cucinare un piatto particolare (come questo #frenchtoast dal blog) o iniziare la giornata più lentamente perchè senti che il tuo corpo ne ha bisogno. In ogni caso, c'è sempre qualcosa da imparare! [continua⤵]

(EN/ITA) NEW #ONTHEBLOG: creamy avocado sauce⠀ .⠀ A simple vegan green sauce made with avocado and a few other ingredients that will easily change up the look, taste, and nutrient content of your meal. Ideas like this one will definitely come in handy for a quick lunch or on those days when there isn’t much left in your pantry: avocados are packed with nutrients and with their unique creaminess you don’t need much to create something delicious! To read the full post: #linkinbio. Chiara #amatterofnourishment⠀ .⠀ .⠀ ITA >> Una semplice salsa vegana a base di #avocado e preparata con pochi semplici ingredienti: un modo pratico, veloce e versatile per cambiare l’aspetto, il gusto ed il contenuto di nutrienti di tantissimi piatti. Idee come questa saranno sicuramente utili per un pranzo veloce o in quei giorni in cui non è rimasto molto tra cui scegliere in dispensa: gli avocado sono ricchi di nutrienti e con tutta la loro cremosità non hanno bisogno di molta preparazione per essere il punto di partenza di qualcosa di buono! Trovi questa nuova ricetta sul #blog. Chiara

EN >> Quick dinner inspiration: brown rice noodles, sliced cabbage (marinated with a bit of tamari and smoked paprika), monk's beard, goat cheese, extra virgin olive oil, and coriander. Simple and a with limited cooking involved. What do you enjoy to cook during Summer? Chiara #amatterofnourishment⠀⠀ .⠀⠀ .⠀⠀ IT >> Un'idea per una cenetta veloce: #noodles di riso integrale, cavolo tagliato fine (marinato con tamari e paprika affumicata), agretti, formaggio di capra, olio extra vergine d'oliva, e coriandolo fresco. Semplice da preparare e con tempi di cottura rapidissimi: ho giusto cotto i noodles e saltato le verdure in padella. Cosa vi piace cucinare durante l'Estate? Chiara

(EN/ITA) #toasttuesday on a Wednesday: can I share it anyway? Sometimes the pressure of sharing something because, for some random reasons like "international day of X" or a specific day-related hashtag, the post may perform better is no joke and I'm sure all of you who use this platform for work know what I mean. Social media can be stressful but we tend to forget that the final decision on how to use them is OURS. What's your relationship with social media platforms? Let me know in the comments 👇⠀ .⠀ 📷 Btw, today's lunch was highly Instagrammable: sourdough bread, ripe tomatoes, some avocado, a fluffy scrambled egg, and my #delicious walnut and cashew hummus from the blog. Chiara #amatterofnourishment ⠀ .⠀ .⠀ ITA >> Se seguite un po' gli hashtag su Instagram, sapete che il Martedì è dedicato ai toast ed ai tacos - posso condividere questo pranzo anche se è Mercoledì? A volte la pressione di condividere qualcosa perché, per alcuni motivi come "giornata internazionale di X" o uno specifico hashtag relativo al giorno, il post potrebbe funzionare meglio non è uno scherzo e sono sicuro che tutti quelli tra voi che utilizzano questa piattaforma per lavoro capiscono quello che voglio dire. I social media possono essere stressanti ma tendiamo a dimenticare che la decisione finale su come usarli è NOSTRA. Qual è il tuo rapporto con i social media? Fammi sapere nei commenti 👇⠀ .⠀ Comunque il pranzo di oggi era molto instagrammabile: pane di pasta madre, pomodori, avocado, uovo strapazzato, e il mio #hummus con noci ed anacardi. Chiara

(EN/ITA) NEW RECIPE: walnut and cashew hummus (without tahini) - who loves a creamy dip?⠀ .⠀⠀ There are so many variations you can create once you master the art of making a creamy and #delicious hummus. This is a recipe in which walnuts and cashews replace the sesame seed paste. While I believe tahini is something delicious and pretty unique, I love sharing recipes like this one that presents an alternative preparation for who needs it or for someone who is looking for a twist on the classic hummus. To read the full recipe #linkinbio. Chiara #amatterofnourishment⠀⠀ .⠀⠀ .⠀⠀ ITA >> NUOVA RICETTA: #hummus con anacardi e noci (senza tahini)⠀⠀ .⠀⠀ Ci sono tante varianti che puoi creare tutt’ora che impari a preparare in casa un ottimo hummus. Questo fatto con la frutta secca è una preparazione in cui le noci e gli anacardi vengono utilizzati al posto della pasta di semi di sesamo. Sebbene creda che la tahini sia buonissima e piuttosto unica nel suo genere, mi piace condividere ricette come questa che presentano un modo diverso per preparare questo piatto, utili sia per qualcuno che ha necessità di omettere quest’ingrediente, sia per chi è alla ricerca di un sapore un po’ diverso dal solito. Trovi la ricetta sul #blog. Chiara

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